Жоғарғы блейд стейк сиыр етінің жауырын бөлігінен алынады, ал жоғары сапалы дайындалған жоғарғы блейд жұмсақ стейктердің бірі болып саналады, тек филе минионынан төмен!
Бұл рецепт үшін бізге қажет: 4 мәрмәр сиыр еті, 4 орташа кәді, 6 түйір сарымсақ, 1 орташа ақжелкен, 2-3 жасыл насыбайгүл шырыны және 1 лимон қабығы, 4 ас қасық құырылған май, тұз, жаңа піскен қара бұрыш.
Кәрі дәмдеуіш үшін (маринадтар үшін) ақжелкен, райхан жапырақшасы және сарымсақты өте ұсақ қылып турау қажет. Лимон қабығын, 1 шай қасық лимон шырынын қосыңыз, тұз және бұрыш қосып араластырыңыз.
Алынған тұздықтың үштен біріне стейктерді ысқылаңыз-барлық жағынан, пленкамен жабыңыз және жағылған күйінде маринадтауға қалдырыңыз. Грильде немесе барбекю қазандығында көмірді жағыңыз (олар жақсы күйіп, ақ күлге айналуы керек) немесе грильді қыздырыңыз. Торды қыздырып, маймен майлаңыз.
Көкөністерді тазартуға арналған пышақпен кәдіні жұқалап кесіңіз. Қалған лимон шырынын құйыңыз, аздап тұз қосып, 20 минут қойыңыз.
Тұздықты стейктерден алып тастаңыз,2 ас қасық маймен майлаңыз. Етерді торға салып, қуырыңыз, әр 3 минут сайын аударыңыз, rare (50-53 °C) немесе medium rare (54-57 °c) дайындық деңгейіне дейін пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында стейктерді фольга парағында 5 минут "демалдырыңыз", тұздықпен аздап майлаңыз.
Стейктер демалып жатқанда, шойын табасын көмірдің үстіндегі гирльге салыңыз, қалған майды ерітіңіз. Кәдіні салыңыз, қыздырыңыз, шамамен 5 мин. Тұздықты қосыңыз, араластырыңыз және стейктермен бірге дастарханға беріңіз.
Барбекю мен мангалға арналған керек-жарақтар — олар пикникте сіздің көмекшілеріңіз болады. Олар ұзақ пісіру процесін тездетуге көмектеседі, дұрыс және сапалы аксессуарлармен сіздің тағамдарыңыз ең дәмді болады. Уақыт пен күшіңізді үнемдеңіз, күнделікті өмірде пайдалы құрылғылар алыңыз.