Таңқурай қосылған мусс тортының рецепті
Таңқурай қосылған мусс торты
— бұл біздің балалық шағымыздағы армандаған десерт. Жаздың арманы, балалық шақ арманы, бақыт арманы. Сондықтан мұндай әдемі армандарды, осы тортты жасап, материалды тұрғыда орындауға болады!
Бұл рецепт үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:
- бисквит үшін - ұн 150 г, жұмыртқа 5 дана, қант 150 г, бояғыштар ( індетті емес), ванильді қант (табиғи ванильмен) 15 г.
- таңқурай муссы үшін: майлы кілегей (33%) 500 г, сүзбе ірімшігі 280 г, қоюландырылған сүт 300 г, таңқурай пюресі 200 г, желатин (тез еритін) 20 г, ванильдің эссенциясы (дәміне қарай).
- таңқурай желе үшін: таңқурай 220 г, су 20 г, қант (дәміне қарай) 40 г, желатин (тез еритін) 8 г.
РЕЦЕПТЫ ДАЙЫНДАУ ҚАДАМДАРЫ
1 қадам . Мусстық торттың негізі болатын бисквитті дайындаңыз. Ұнды електен өткізіп, жұмыртқаны жұмсақ массаға дейін араластырғышпен ұрып, біртіндеп ванильді қантпен қант құйыңыз. 5-7 минут араластырыңыз. Екі-үш дозада ұнтақталған жұмыртқа массасына ұн қосыңыз, араластырыңыз. Қажетті түске бояғышты қосыңыз.
2 қадам . 36/33 см өлшемді пісіру парағын қағазымен жабыңыз, егер қағаздың сапасына күмәндансаңыз, маймен майлаңыз. Қамырды жайып, тегістеп, алдын ала 180°C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 10-12 минут пісіріңіз, печеньені құрғатпаңыз. Дайын печеньені қағазбен бірге пісіру парағынан алып тастаңыз, сүлгімен жабыңыз және 30 минут суытыңыз.
3 қадам . Диаметрі 20 см болатын торт сақинасын ацетат таспасымен немесе пісіру қағазымен жабыңыз. Бисквиттен биіктігі 9 см болатын екі жолақты кесіп, сақинаға салыңыз, сақинаны алдымен тортқа, табаққа немесе торт субстратына салыңыз, бисквиттің қалдықтарынан кесектерді кесіп, оларды қалыптың түбіне салыңыз.
4 қадам . Мусс үшін біз 350 грамм мұздатылған таңқурай қолдандық. Таңқурайды 3-5 минут қайнатыңыз, електен өткізіңіз. 400 г кремді жеңіл, бөлме температурасына дейін шайқаңыз сүзбе, қоюландырылған сүт және ванильдің жақсылап араластырыңыз, дайын кремге қосып шпательмен араластырыңыз. Желатинді 100 г кілегейге батырыңыз, қайнатпай ерітіңіз, борпылдақ желатинді жылы таңқурай пюресімен араластырыңыз. Кілегейлі ірімшік массасын пюреге қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Пішінді печенье муссымен құйыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
5 қадам . Таңқурай желе (конфи) үшін: бөлме температурасында ерітілген таңқурайды қантпен араластырыңыз, желатинді суға батырыңыз, желатинді ерітіңіз, таңқураймен араластырыңыз және торттың жоғарғы жағын құйыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Тортты тоңазытқышта бірнеше сағатқа салып қойыңыз. Содан кейін мұқият пышақпен желе шетінен өтіп, оны қағаздан (немесе ацетат таспасынан) бөліп, сақинаны алыңыз, таспаны немесе қағазды алыңыз.
Техника көмекке келеді!
Отбасыңыз үшін тез және дәмді тағамдар пісіру оңай емес. Кейде уақыт жеткіліксіз, бірақ жақындарыңызды еркелетуге деген үлкен ықылас бар. Мұнда үй шаруашылығында таптырмайтын тұрмыстық техника көмекке келеді. Миксер торт, пирог, коктейль жасауға көмектеседі. Тіпті ең көп таралған нәрсе - араластырғыш арнайы саптамамен жабдықталған болса, қамырды илеуді тездетуге болады.
Пеш тағамды жақсы дайындауға көмектеседі. Ол дұрыс қуыру және пісіру, гриль жасау, сонымен қатар нан мен басқа да кондитерлік өнімдерді, соның ішінде торттар мен пирогтарды қалай пісіру керектігін біледі.
