Қарапайым және дәмді құймақ рецептері

Ашытқымен жасалатын қалың құймақ

Құймақтарды бәрі жақсы көреді - ересектер де, балалар да. Үстелде құймақ болған кезде сізге басқа ештеңе дайындаудың қажеті жоқ - оларға қаймақ, тұзды балық және тәтті нәрсе сатып алу жеткілікті!
Бұл рецепт үшін бізге қажет: майлылығы 3,5% 750 мл сүт, 20 г жаңа немесе 10 г құрғақ ашытқы, 300 г ұн, 4 жұмыртқа, 2 ас қасық қант, 2 ас қасық еріген сары май, 1 шай қасық тұз, Қуыруға арналған май, қаймақ, балық және уылдырық және/немесе тәттілер-қызмет ету үшін қажет.

Тағамды дайындау қадамдары

1 қадам

Қамыр үшін үлкен ыдысқа 1 стакан жылы (38-40 °c) сүт құйып, ондағы ашытқыны сұйылтыңыз. 5-6 ас қасық ұн қосыңыз және мұқият илеңіз. Қамыр ыдысын сүлгімен жауып жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз.

2 қадам

Жұмыртқаның ағын сарысынан бөліңіз. Алынған қамырға қалған сүтті (38-40 °C дейін қыздырылған), қантты, тұзды, сарысын, еріген сары майды және қалған ұнды қосыңыз. Мұқият илеңіз. Ыдысты қайтадан сүлгімен жауып қамырды жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз.

3 қадам

Жұмыртқаның ағын үлпілдек көбікке шайқаңыз, оларды сәйкес келетін қамырға қосып, жоғарыдан төмен қарай ақырын араластырыңыз. Жақсы қыздырылған және майланған табаға қамырдың кіттай бөлігін құйып, құймақ пісіріңіз.

4 қадам

Біз барлық құймақтарды орташа жоғары отта екі жағынан алтын қоңырға дейін пісіреміз. Содан кейін дайын қалың құймақтарды қақпақтың астындағы үлкен кастрюльге салыңыз. Құймақтарды ыстық түрінде, қаймақ, балық және уылдырықпен бірге беріңіз.

Ряженкадан жасалған құймақ

Ряженкадағы құймақ таңқаларлық дәмді – жеңіл жаңғақ хош иісі бар (бұл ашытылған сүт өнімі еріген сүттен жасалғандығына байланысты), нәзік, жұқа, кеуекті, ұқыпты тесіктері бар. Оларды осылай еріген сары майға батырып жеу өте жақсы!
Бұл рецепт үшін бізге қажет: 500 мл ашытылған сүт, 3 ірі жұмыртқа С0, 300 г ұн, 2 ас қасық еріген сары май ( 30 г) + қуыруға арналған май, 3 ас қасық қант (45 г), 1 шай қасық тұз (5 г), 1 шай қасық пісіру ұнтағы (3 г), 0,3 шай қасық сода (1 г), 350 мл сүзілген су, қаймақ және жидектер.

Тағамды дайындау қадамдары

1 қадам

Ашытылған сүтке тесіктері бар жұқа құймақ дайындау үшін алдымен йогуртты жұмыртқамен, тұзбен және қантпен біртекті консистенцияға дейін шайқаңыз.

2 қадам

Содан кейін бөлек, кішкене құрғақ ыдыста ұнды пісіру ұнтағы мен содамен араластырыңыз. Ұн қоспасын жұмыртқаға құйыңыз, тегіс болғанша илеңіз. Кесектердің пайда болуын қадағалаңыз. Егер ондай жағдай орын алса, қоспаны қасықпен жұқа електен өткізіңіз.

3 қадам

350 мл сүзілген суды қайнатыңыз. Қамырға салқын қайнаған су құйыңыз, қайтадан тегіс болғанша араластырыңыз, еріген сары майды құйыңыз, қайтадан араластырыңыз.

4 қадам

Кішкене табаны (ең жақсысы шойынан жасалған) маймен майлаңыз, қатты отта қыздырыңыз, отты аздап азайтыңыз. Жұқа құймақтарды пісіріп, қақпақтың астындағы кастрюльге салыңыз. Қаймақ пен жидектермен бірге қызмет етіңіз.

Сүттен жасалған құймақ

Сүттегі қарапайым құймақ өте жақсы шығады — егер сіз ингредиенттердің барлық пропорцияларын дәл сақтасаңыз. Айтпақшы, егер сіз құрғақ ашытқыны емес, жаңа ашытқыны қолданғыңыз келсе, оны екі есе көбейту керек екенін ұмытпаңыз.
Бұл рецепт үшін бізге қажет: 300 г ұн, 300 мл сүт, 3,5% май, 3 жұмыртқа, 4 ас қасық өсімдік майы, 20 г жаңа немесе 7 г құрғақ ашытқы, 3 ас қасық қант, 1 шай қасық тұз, пышақтың ұшындағы сода, қуыруға арналған май.

Тағамды дайындау қадамдары

1 қадам

Пешті ең төменгі температураға (40-50 °C) қосыңыз. Қарапайым құймақ қамырына қамыр дайындаңыз. Ашытқыны 200 мл жылы (36-38 °c) сумен араластырып, "қақпақ"пайда болуы үшін демалыңыз. Жұмыртқаны ыстыққа төзімді үлкен ыдысқа бөліп, тұз бен қант қосып, көбікке шайқаңыз. Сүттің жартысын қосып араластырыңыз.

2 қадам

Ұнды сода мен ашытқымен бірге ыдысқа електен өткізіңіз (егер олар құрғақ болса), араластырыңыз. Қалған сүтті және 200 мл жылы ауыз суды (немесе ашытқы ерітіндісін) құйыңыз. Қарапайым құймақ үшін қамырды мұқият араластырыңыз. Тостағанды пленкамен жабыңыз.

3 қадам

Пешті өшіріп, қамыр салынған ыдысты салыңыз да, есікті жабыңыз. Құймақ қамырын көтеруге қойыңыз (1 сағат).

4 қадам

Содан кейін май қосыңыз, араластырыңыз, қайтадан пленкамен жабыңыз және тағы 30-60 минутқа көтерілуге қалдырыңыз. Шойын табаны қатты қыздырыңыз, аздап май жағыңыз. Қарапайым құймақтарды жоғары отта пісіріңіз. Дайын ыдысты немесе кастрюльді қақпақтың астына салыңыз. Ыстық түрде қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Мақалалар тізіміне

Сізге қызықты болуы мүмкін

Барлық мақалалар