Қатпарлы қамырдан жасалған тоқаш рецепті
Қатпарлы тоқаштар
Бұл қатпарлы тоқаштар рецепттің өзіндік классикалық нұсқасы болып табылады, оларды дайындау үшін әдетте жарты күн қажет. Көптеген аспаздық мамандар рецепттің стандартты емес технологиясын атап өтеді, бірақ бұл оның артықшылықтарын төмендетпейді. Дәстүрлі тәсілге сәйкес, ашытқы қамырын қабаттау үшін сары май қолданылады.
Бұл рецепт үшін бізге қажет: құрғақ ашытқы-6 г, ауыз су – 50 мл, май-140 г, сүт-200 мл, жұмыртқа-2 дана, қант-220 г, тұз-1/2 шай қасық, ұн-650-700 г.
Тағамды дайындау қадамдары
1 қадам
Тоқаш қамырын дайындаңыз. Алдымен құрғақ ашытқыны үлкен ыдысқа құйып, жылы сумен жабыңыз (35°C). Сүлгімен жабыңыз және оларды белсендіру үшін жылы жерде 15-20 минутқа қалдырыңыз (беті көпіршіктермен жабылған).
2 қадам
Қамырға арналған сары майды ерітіп, сәл суытыңыз. Сүтті 35°C дейін қыздырыңыз. Сүтке қант, тұз, еріген сары май және жұмыртқа қосыңыз. Шайқауышпен араластырыңыз.
3 қадам
Ұнды жұқа електен өткізіңіз. Ашытқыны сүт қоспасына құйыңыз. Ашытқыны қосып, тоқаш қамырын қолмен немесе миксер ілмектерімен мұқият илеңіз. Ол жұмсақ, серпімді, жабысқақ емес болуы керек.
4 қадам
Дайын болған тоқаш қамырын домалақтап, үлкен ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз. 1,5–2 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Қамыр көлемі 2 есе өсуі керек.
5 қадам
Тоқаштар үшін штрейзельді немесе үгінділерді дайындаңыз. Ұнды ыдысқа салып, қантпен араластырыңыз. Суық майды кішкене текшелерге кесіңіз. Ұн қоспасына қосып, қолыңызбен үгінділерге ұнтақтаңыз.
6 қадам
Тоқаш қамырын ұнмен себілген жұмыс үстеліне қойыңыз. Илеп және 15 минутқа демалуға қойыңыз. Содан кейін илектеу түйреуішпен қалыңдығы кемінде 5 мм тікбұрышты қабатқа жайыңыз.
7 қадам
Тікбұрышты қабаттың жартысына стрейзельдің төрттен бірін таратыңыз. Қамырды екіге бүктеп, қайтадан аздап жайыңыз. Штрейзельдің төрттен бір бөлігің себіңіз. Қайтадан екіге бүктеп, жайыңыз.
8 қадам
Қалған штрейзельдің жартысын себіңіз,қамыр қабатын екіге бүктеңіз, оны қалыңдығы 1-1, 5 см болатын қабатқа айналдырыңыз. Қамырды шамамен 10-12 шаршыға кесіңіз (тоқаш дайындамалары).
9 қадам
Әр шаршының бұрыштарын ортасына қарай бүктеңіз. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына бір-бірінен 1 см қашықтықта жіберіңіз. Сүлгімен жабыңыз және жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз.
10 қадам
Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны шанышқымен аздап араластырыңыз. Онымен қамыр дайындамаларын щеткамен майлаңыз. Штрейзельді себіңіз. Тоқаштарды шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Олар жақсы қызаруы керек.
Сапалы ыдыс көмекке келеді!
Кез – келген үй шаруасындағы әйел ас үйдегі тостағандар таптырмас аксессуарлар деген пікірмен келіседі. Олар тағамды араластыруға және сақтауға, қамыр дайындауға, көкөністерді жууға ыңғайлы, бұл кемпингте немесесаяжайда таптырмас зат. Бүгінгі таңда өндірушілер табақтарды үлкен ассортиментте ұсынады. Олар жиынтықта да, бір данада да қол жетімді. Өндіріс материалына байланысты ыдыс металл, пластик, шыны, меламиннен жасалған болуы мүмкін.
