Кефирмен дайындалған окрошка
Айран қосылған окрошка
Айран қосылған окрошка — орыс асханасының нағыз символы, әсіресе ыстық жаз күндерінде өзекті. Бір қарағанда, ол кәдімгі оливье салатын еске түсіреді, тек айранмен құйылған. Алайда, жаңа піскен көкөністер, көк шөптер және қышқыл сүт негізінің үйлесімі арқасында окрошка бірегей дәмге ие болып, бір уақытта сергітеді және қанықтырады.
Бұл рецепт үшін қажет болады: 2 үлкен картоп, 2 қияр, 2 жұмыртқа, 300 г пісірілген ветчина, 5–6 шалғам, ботвасымен (тек жасымен ғана), 1 бұтақ аскөк, 1 бұтақ кинза, айран құю үшін, тұз
Дайындау қадамдары
Қадам 1
Алдын ала аскөкпен сәндік мұзды дайындаңыз. Аскөк бұтағын мұқият жуып, одан нәзік жапырақтарды бөліп алыңыз. Сабақтарын тастамаңыз — олар салаттарға немесе маринадтарға жақсы сәйкес келеді. Мұз қалыптарына әр жапырақты мұқият қойып, содан кейін таза ауыз сумен құйып, толық қатқанша мұздатқышқа жіберіңіз. Мұздың бірнеше бөлігін бірден дайындау ұсынылады — оны тек окрошка үшін ғана емес, көкөніс шырындары немесе гаспачо ұсыну үшін де қолдануға болады, тағамға ерекше стиль мен салқындату әсерін береді.
Қадам 2
Картопты мұқият жуып, қабығымен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суығаннан кейін оны қабығынан тазартып, кішкене текшелерге кесіңіз. Туралған картопты тоңазытқышқа қойыңыз. Түпнұсқалығын сақтау үшін жас картопты окрошкадан бөлек ыстық күйінде ұсынуға болады — бұл температура контрастын жасап, қонақтарыңызды жаңа дәмімен таң қалдырады. Картопты басқа ингредиенттермен араластырмаңыз, оның текстурасы мен бірегейлігін сақтау үшін.
Қадам 3
Қиярларды мұқият жуыңыз. Егер олар үлкен болса және дөрекі немесе тым бұдырлы қабығы болса, оны тазартып, қиярларды ұсақ текшелерге тураңыз. Айран қосылған окрошканы ұнататын кейбір әуесқойлар қиярларды ірі үккіштен өткізуді ұсынады, бірақ оларды пюре айналдырмау маңызды! Дайын қиярларды қолданғанға дейін тоңазытқышқа қойыңыз.
Қадам 4
Жасыл пиязды ұсақтап турап, тұзбен бірге ерітіндіде ұнтақтаңыз. Оны окрошкаға айранмен қоспас бұрын, тұруға және ащы дәмін азайтуға қалдырыңыз.
Қадам 5
Жұмыртқаларды қатты етіп пісіріп, суық сумен құйыңыз. Біраз уақытқа қалдырыңыз, содан кейін қабығынан тазартыңыз. Жұмыртқаларды ұсақ текшелерге кесуге болады немесе ақуыздарды кесіп, сарысын қышамен ұнтақтауға болады. Бұл үшін аздап орыс қышасын таңдаған жөн — ол қышқыл-тәтті дижондыққа қарағанда өткір болады.
Қадам 6
Шалғамды жуыңыз, қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз және ұсақ бөліктерге кесіңіз, ұштарын кесіп тастаңыз. Егер сізде ботва болса, оны қайнаған сумен құйыңыз немесе шпинат сияқты тез қуырыңыз және окрошкаға қосыңыз. Шалғам мен ботваны қолданғанға дейін тоңазытқышқа қойыңыз.
Қадам 7
Қалған көк шөптерді жуып, құрғатып, ұсақтап тураңыз. Дайындалған ингредиенттердің барлығын, соның ішінде туралған ветчинаны үлкен ыдысқа немесе сорпаға салыңыз. Айтпақшы, ветчинаны бөлек ұсыну ыңғайлырақ, сондықтан әркім оны өз талғамына қарай қоса алады. Туралған көк шөптерді қосып, тұрып қалған пиязды (сұйықтықты алдын ала төгіп) қосып, мұқият араластырыңыз. Дәмін көріңіз және қажет болса, дәміне қарай тұз салыңыз.
Қадам 8
Айранды құйыңыз — қалай екенін төменде кеңесте айтамыз. Окрошканы араластырып, табақтарға құйыңыз. Ұсынар алдында әрқайсысына 2–3 мұз бөлігін қосыңыз.
Сапалы ас үй керек-жарақтары көмекке келеді!
Sulpak интернет-дүкені Bosch, Philips, Braun, Redmond және басқа да сенімді брендтердің түсіру блендерлерінің кең таңдауын ұсынады. Әртүрлі қуаттылық пен саптамалары бар модельдердің алуан түрлілігі арқасында сіз үйде пайдалану үшін немесе сыйлыққа лайықты нұсқаны оңай таңдай аласыз. Бізде — тек сенімді техника қолжетімді бағамен.
